Изготовление шоколада с нуля (Bean to bar)

Превратите сырые какао-бобы в качественный авторский шоколад, контролируя каждый этап производства от обжарки до темперирования. Вы освоите технологию bean-to-bar, разберетесь в выборе ингредиентов и научитесь работать с оборудованием для домашней или небольшой ремесленной лаборатории. В процессе обучения вы приготовите классический черный шоколад 70% и веганский белый шоколад на кокосовом молоке, а также изучите принципы создания молочных и фруктовых плиток.