Начинающий шоколатье

Освойте профессию шоколатье с нуля, пройдя путь от базового темперирования до создания сложных дизайнерских композиций. В процессе обучения вы разберетесь в физике шоколада, научитесь работать с ганашами, какао-маслом и профессиональным кондитерским оборудованием, включая фризер. Курс охватывает создание плиток, корпусных и нарезных конфет, а также производство шоколадных цветов и декора для тортов. Вы научитесь профессионально работать с молдами, гитарными пленками и техниками окрашивания, создавая качественные десерты с идеальным глянцем и стабильной структурой.