Платные курсы 50
О навыке
Ферментация — процесс преобразования продуктов с помощью микроорганизмов: бактерий, дрожжей и плесени. Навык ферментации позволяет создавать полезные продукты в домашних условиях: квашеную капусту, кимчи, комбучу, кефир, мисо, соевый соус, хлеб на закваске и многое другое.
Онлайн-курсы по ферментации обучают биологическим основам процесса, технике приготовления различных ферментированных продуктов и правилам безопасности. Курсы ведут нутрициологи, повара и специалисты по функциональному питанию.
Направления
Категории
Чего ожидать от обучения
Первые продукты 1-2 недели
Приготовление квашеной капусты, ферментированных овощей и начало выведения закваски.
Разнообразие техник 1-3 месяца
Освоение нескольких видов ферментации: овощи, напитки, молочные продукты, хлеб.
Авторские рецепты 3-6 месяцев
Разработка собственных рецептур, эксперименты с ингредиентами и стабильное качество продуктов.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Польза для здоровья. Ферментированные продукты содержат пробиотики, улучшающие микрофлору кишечника и укрепляющие иммунитет.
- Экономия. Домашняя комбуча, кефир и квашеные овощи обходятся в разы дешевле магазинных аналогов.
- Простота. Базовая ферментация (квашение овощей) требует только продуктов, соли и банки. Минимум оборудования.
- Вкусовое разнообразие. Ферментация создаёт уникальные вкусы, недоступные при других способах приготовления.
Сложности
- Время ожидания. Большинство процессов ферментации занимают от нескольких дней до нескольких месяцев. Нужно терпение.
- Риск неудачи. Неправильная температура, недостаток соли или нестерильная посуда могут привести к порче продукта.
- Специфический вкус. Кислый вкус ферментированных продуктов нравится не всем. Привыкание может занять время.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 5
Отзывы 42
+ Материал интересный, всё разжёвано до мельчайших подробностей. Подойдёт начинающим ферментаторам.
− Материал слишком растянутый: на один рецепт уходит полтора часа.
↗ Классическая лакто-ферментация− Автор — не профессионал, дает очень много «воды» и пустой информации.
↗ Классическая лакто-ферментация− Курс излишне многословен, подача материала невыносима из-за бесконечных повторов и рассуждений о расширении сознания. Автор не нашла в материале ничего полезного.
↗ Классическая лакто-ферментация+ В курсе есть полезная информация, уже удалось применить её на практике. Подход автора к подаче материала вполне обычный для образовательных курсов.
− Много лишней информации («воды»).
↗ Классическая лакто-ферментация+ Третье видео по длительности оказалось лаконичным — 33 минуты.
− Очень много «воды», автор постоянно повторяет одни и те же темы по кругу. Подача материала крайне затянута и утомительна, напоминает беспорядочный поток сознания. Структура курса слабая, информация подается хаотично. Обещанная таблица для приготовления рассола в материалах отсутствует. Раздражает стиль речи автора, перенасыщенный неуместными уменьшительно-ласкательными суффиксами и исковерканными словами.
↗ Классическая лакто-ферментация+ Отличный курс. Содержит много интересной и необычной информации, полезен тем, кто хочет укрепить здоровье естественным путем.
↗ Квашенариум+ Большой респект автору: всё чётко, ясно и понятно, без лишней воды. Курс очень информативный. Автор использует экзотические ингредиенты, но их можно найти в обычных супермаркетах. Рекомендую всем, кто интересуется правильным питанием.
↗ Квашенариум+ Курс очень увлекательный, прослушала всё сразу. Отличное дополнение к здоровому питанию. Удобно, что есть текстовые материалы. Рекомендую тем, кто заботится о здоровье с помощью правильного питания.
↗ Квашенариум