Квасим капусту

Ферментация позволяет превратить обычные овощи в мощный источник витаминов и пробиотиков, поддерживающих иммунитет и процессы детоксикации организма. В рамках курса рассматривается научный подход к квашению, включая микробиологию процесса, подбор инструментов и условия для безопасного хранения продуктов. Участники освоят приготовление семи различных видов капусты, от привычной белокочанной до брокколи и кольраби, используя методы лакто-ферментации. Итогом станет освоение технологии создания домашних ферментированных продуктов с высокой нутритивной ценностью.