Ферментированное пирожное "Клубничный йогурт"

Освойте приготовление десертов, которые сочетают пользу ферментации и натуральный состав без использования сахара, молока и искусственных добавок. Программа ориентирована на продвинутых кондитеров, желающих работать с raw-технологиями и создавать полезные сладости.

В процессе обучения вы узнаете:

• Как создавать живой шоколад на чистых ингредиентах.
• Технологию приготовления веганской и сыроедческой гранолы, включая методы активации орехов и семян.
• Научные основы ферментации кешью: как запустить процесс брожения и сделать ореховую основу максимально усвояемой для организма.
• Техники финишного декорирования: глазировка шоколадом и работа с raw-кремом.

В результате вы получите навык создания авторского десерта, который не только обладает изысканным вкусом, но и благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.