Складчина Каталог
Мои курсы

Корпусные конфеты

0/5 ·
Создан: 25 июля 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Научитесь создавать профессиональные корпусные конфеты с нуля — от подбора шоколада до финального декора. Вы освоите 10 авторских сочетаний вкусов, включая такие комбинации, как кленовый пекан, манго-маракуйя-кокос и лайм-кунжут. В процессе обучения разбираются критически важные аспекты: работа с ганашем, технологии темперирования шоколада, принципы окрашивания и правильный подбор профессионального оборудования. Итогом станет полный набор навыков для приготовления эстетичных конфет с глянцевым корпусом и идеальным разрезом.

Автор
Андрей Канакин, Владислав Панченко PastryLab
Профессии
Технолог кондитерского производстваКондитер-шоколатье
Навыки
Темперирование шоколадаКорпусные конфетыНачинки для конфет
Инструменты
Поликарбонатные формыКувертюрГанаш
Проблемы
Ганаш расслаивается

Другие материалы автора

0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

Ш
Можно купить
162 ₽ 2 500 ₽ −94%

Шоколадные конфеты и не только

Ханс Овандо
Т
Можно купить
40 ₽ 220 ₽ −82%
5.0

Трюфели с пармезаном и грецким орехом

Олеся Нежикова
Марафон по восточной кухне Можно купить
80 ₽ 170 ₽ −53%

Марафон по восточной кухне

Кухня'S
С
Можно купить
124 ₽ 990 ₽ −87%

Сборник авторских рецептов полезных десертов в виде эскимо

Ирина Собченко
П
Можно купить
122 ₽ 1 000 ₽ −88%

Пирожное картошка: фигурки, мандарины, шишки, снежок

gift_cookies
Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2022 Можно купить
166 ₽ 1 357 ₽ −88%

Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2022

Мария Селянина
Трюфель кремовой текстуры Клубника-шампанское Можно купить
220 ₽ 350 ₽ −37%

Трюфель кремовой текстуры Клубника-шампанское

Мария Манахова