Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2022

Погрузитесь в тонкости создания изысканных шоколадных десертов под руководством профессионального шефа. Февральская программа посвящена работе с текстурами шоколада, сложными начинками и современным техникам оформления изделий.

Внутри курса разбираются:

• Техники работы с ганашем, фруктовыми начинками и жидкими алкогольными составляющими.
• Профессиональное окрашивание и заливка корпусных конфет в формах.
• Создание авторских тарталеток с использованием шоколадного сабле, муссов и бисквитов без муки.
• Методы балансировки вкусов и создания хрустящих элементов.

Материалы подходят как для практикующих кондитеров, так и для увлеченных любителей, стремящихся к совершенствованию своих навыков в работе с шоколадом.