Круассан и изделия из теста для круассанов

Освойте профессиональную технику работы с дрожжевым слоеным тестом, чтобы выпекать идеальные круассаны с выраженной слоистостью. Внутри разбираются принципы замеса теста, температурные режимы для качественной ламинации сливочным маслом и особенности выпечки различных изделий на основе одной базы. Программа подходит как для домашнего использования, так и для отработки навыков в условиях кондитерского производства.