Сложные корпусные конфеты

Изучите продвинутые техники создания корпусных конфет, сочетающих фруктовые, алкогольные и двойные начинки. Материал сфокусирован на работе с кислыми ингредиентами, использовании сложных форм и профессиональных методах окрашивания. Вы освоите нюансы работы с ганашами на основе пюре, соков и спиртных напитков, а также научитесь грамотно закрывать изделия с помощью пленки гитара.