Нарезные конфеты с двойными начинками

Создание профессиональных корпусных конфет с многослойными начинками требует точности в работе с текстурами и температурными режимами. Курс сфокусирован на технике создания композитных конфет, сочетающих в себе разные по плотности и вкусу элементы. В процессе обучения разбирается приготовление ганаша, термообработанного марципана и мармелада, а также правильные методы их комбинации внутри одной конфеты. Особое внимание уделено этапам шаблонирования, технологиям обливания и финишному декорированию изделий.