Пектины, джемы и конфитюры

Разберитесь в тонкостях желирования и научитесь создавать идеальную текстуру для фруктовых начинок. Курс охватывает теоретические основы работы с различными видами пектина, а также практическое применение этих знаний при приготовлении джемов, конфитюров и фруктовых кули. Внутри — детальный разбор взаимодействия сахаров, кислот и желирующих агентов для достижения стабильного результата в десертах.