Шоколад в кондитерском деле

5,0/5 ·
Создан: 20 февраля 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освоение профессиональной работы с шоколадом как ключевым ингредиентом кондитерских изделий. Курс фокусируется на выборе сортов шоколада в зависимости от требуемых вкусовых характеристик, пересчете базовых рецептур при замене ингредиентов и создании сложных авторских десертов с многослойными текстурами. Программа включает глубокое погружение в историю производства шоколада, создание десертов без использования глютена, работу со сложными элементами декора и сочетание шоколада с дополнительными вкусовыми акцентами, такими как вишня или пряный ром.

Другие материалы автора

Тарт Малиново-шоколадное сердце Можно купить
232 ₽ 2 400 ₽ −90%

Тарт Малиново-шоколадное сердце

Мария Селянина
Настоящие французские круассаны Можно купить
80 ₽ 1 900 ₽ −96%
5.0

Настоящие французские круассаны

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020 Можно купить
140 ₽ 1 375 ₽ −90%

Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020

Мария Селянина
Изготовление шоколада с нуля (Bean to bar) Можно купить
116 ₽ 907 ₽ −87%

Изготовление шоколада с нуля (Bean to bar)

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель-май 2022 Можно купить
294 ₽ 1 800 ₽ −84%

Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель-май 2022

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
T
Torry25
9 марта 2020 г.
Достоинства

Материал очень достойный, аналогов ему нет. Информация в курсе очень ценная, а его стоимость полностью оправдана.

Недостатки

Автор счастлив. Минусы — вне зоны доступа

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Рождественские десерты Можно купить
118 ₽ 600 ₽ −80%
5.0

Рождественские десерты

KICA
Ш
Можно купить
162 ₽ 2 500 ₽ −94%

Шоколадные конфеты и не только

Ханс Овандо
П
Можно купить
100 ₽ 750 ₽ −87%

Песочное тесто. Химия процессов

Елена Цой
Энциклопедия vegan десертов Можно купить
1 326 ₽ 16 000 ₽ −92%

Энциклопедия vegan десертов

Мария Липская