Кондитерский клуб Pastry Club. Июль 2023

Баскский пирог — это классика французского кондитерского дела, требующая безупречного владения техниками работы с песочным тестом и кремовыми начинками. В рамках июльской программы клуба вы научитесь готовить закрытый пирог, сочетающий в себе два традиционных слоя: нежный заварной крем и вишневый конфитюр. Разбор рецептуры включает работу с текстурами, предотвращающими оседание начинки и деформацию изделия при выпечке. Урок ориентирован как на любителей, так и на профессионалов, стремящихся отточить мастерство создания аутентичной французской выпечки.