Платные курсы 59
О навыке
Заварное тесто — это особый вид теста, приготовление которого включает этап заваривания муки в горячей жидкости с маслом. Онлайн-курсы обучают технологии приготовления идеального заварного теста и изделий из него: эклеров, профитролей, шу, парижского теста и других кондитерских изделий.
Курсы по заварному тесту адресованы домашним кондитерам, профессиональным пекарям и всем, кто хочет освоить одну из базовых техник кондитерского мастерства. Программы включают теорию процесса заваривания, практические рецепты и техники декорирования готовых изделий.
Направления
Категории
Чего ожидать от обучения
Базовые эклеры и профитроли 1–2 недели
Умение приготовить качественное заварное тесто и испечь ровные пустотелые изделия.
Разнообразные десерты 3–4 недели
Освоение нескольких видов изделий из заварного теста с различными начинками и декором.
Уровень кондитерской 2–3 месяца
Способность создавать десерты профессионального вида, пригодные для продажи или угощения гостей.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Эффектный результат. Изделия из заварного теста выглядят впечатляюще и всегда вызывают восхищение у гостей.
- Простые ингредиенты. Для теста нужны только мука, масло, вода, яйца и соль — продукты, доступные в любом магазине.
- Универсальность. Заварное тесто используется как для сладких десертов, так и для несладких закусок.
- Быстрое приготовление. Само тесто готовится за 15–20 минут, что позволяет быстро создавать впечатляющие десерты.
Сложности
- Чувствительность к технологии. Небольшие отклонения в температуре или количестве яиц могут испортить результат.
- Необходимость духовки. Для качественной выпечки нужна духовка с точной регулировкой температуры.
- Требуется практика. Определение правильной консистенции теста и момента готовности приходит с опытом.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 5
Отзывы 32
+ Хороший мастер-класс, содержит огромное количество полезной информации. Однозначно стоящее приобретение.
− Плохое качество звука, монотонность повествования, отсутствие наглядного процесса выпекания, ошибки в презентации.
↗ Секреты идеальных эклеров+ Очень много полезной информации, раскрыты все нюансы, тонкости и секреты. Курс очень ценный даже для опытных кондитеров. Прилагается подробная и очень большая презентация.
− Манера ведения вебинаров монотонная, слушать скучно.
↗ Секреты идеальных эклеров+ Мастер не только показывает процесс, но и делится технологическими тонкостями, которые помогут при изготовлении других изделий. Речь мастера четкая, без излишних терминов и слов-паразитов. Съемка качественная, позволяет детально следить за работой мастера и видеть создание текстуры изделия.
↗ Заварное тесто. Эклеры+ Курс посмотрела с большим интересом, получила много полезной информации («кое-что намотала на усы»). Было очень интересно получить готовые рецептуры и технологии.
− Осталось много вопросов. Авторы выдали готовые рецептуры и технологию, но не озвучили сам процесс поиска и принятия решений.
↗ Битва эклеров+ Мне нравятся все курсы этой школы, и этот — не исключение. Рецепты начинок для эклеров отличные, выпечка получилась красивой и вкусной.
↗ Битва эклеров+ Курс замечательный, всё хорошо видно, автор подробно рассказывает и раскрывает секреты. Наличие субтитров помогает лучше усваивать материал.
↗ Эклеры и заварное тесто+ Материал оправдал ожидания в плане описания процессов.
− Мало рецептов и решений по дизайну начинок и кремов, представлены только базовые единичные варианты.
↗ Эклеры и заварное тестоотличная складчина! Организатор молодец!
↗ Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест