Складчина Каталог
Мои курсы

Секреты идеальных эклеров

5,0/5 ·
Создан: 21 декабря 2017 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Освойте технологию приготовления профессиональных эклеров, которые не трескаются при выпекании и сохраняют идеальную форму. Материал сфокусирован на балансе ингредиентов заварного теста, нюансах работы с инвентарем и техниках глазирования. Вы разберетесь, как адаптировать выпечку под разные типы духовых шкафов — от домашней печи до профессиональной конвекции — и научитесь создавать глазурь с глянцевым эффектом, которая сохраняет стабильность и вкус.

Автор
Анастасия Штапенко
Навыки
Приготовление эклеровЗаварное тесто

Другие материалы автора

5,0 · 2 отзыва
S
spec-mo
13 февраля 2018 г.
Достоинства

Хороший мастер-класс, содержит огромное количество полезной информации. Однозначно стоящее приобретение.

Недостатки

Плохое качество звука, монотонность повествования, отсутствие наглядного процесса выпекания, ошибки в презентации.

V
VeterOK44
18 января 2018 г.
Достоинства

Очень много полезной информации, раскрыты все нюансы, тонкости и секреты. Курс очень ценный даже для опытных кондитеров. Прилагается подробная и очень большая презентация.

Недостатки

Манера ведения вебинаров монотонная, слушать скучно.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия Можно купить
176 ₽ 2 613 ₽ −93%
5.0

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия

Подборка карточек-шпаргалок для мамы Можно купить
204 ₽ 5 520 ₽ −96%
5.0

Подборка карточек-шпаргалок для мамы

fitcards.ru
Научись готовить традиционные итальянские соусы 2 Можно купить
208 ₽ 1 525 ₽ −86%
5.0

Научись готовить традиционные итальянские соусы 2

Craftsy
Н
Можно купить
80 ₽ 399 ₽ −80%

Наплюски. Руководство по заморозке продуктов

Solo_ninka
Р
Можно купить
0 ₽ 5 200 ₽ −100%

Ржаной хлеб на закваске

olga_pekarko