Шу 2.0

Освойте технологию создания классического французского десерта Шу с хрустящей песочной корочкой и современными яркими начинками. Материал охватывает полный цикл производства: от замеса и правильной отсадки заварного теста до тонкостей выпечки, хранения и заморозки полуфабрикатов. Особое внимание уделено текстуре и балансу вкусов в авторских наполнителях — тропическом компоте и взбитом ганаше. Программа ориентирована на тех, кто хочет довести свои навыки работы с заварным тестом до совершенства и разобраться в частых ошибках при сборке изделий.