Основные блюда к празднику №2

Праздничное меню, сфокусированное на приготовлении мясных блюд из ягненка, свинины и говядины с ресторанной подачей. Материал помогает освоить техники работы с разными видами протеина, включая низкотемпературное приготовление (су-вид) и классическую работу с духовкой.

Внутри разобраны приемы подготовки мяса за несколько дней до мероприятия, создание сложных гарниров и авторских соусов. Особое внимание уделено современным интерпретациям классики: например, приготовлению Веллингтона с русскими акцентами и подаче свиных рулетов с начинкой из креветок. Курс ориентирован на тех, кто хочет разнообразить праздничный стол эффектными мясными блюдами с точным расчетом сочности и вкусовых сочетаний.