Рыбный клуб: Интерпретируем классику

Французская рыбная классика в современной авторской интерпретации с применением технологий су-вид и бережной низкотемпературной обработки. Материал сфокусирован на создании ресторанных блюд из рыбы с сохранением их текстуры, сочности и полезных микроэлементов при сниженной калорийности. Вы освоите приготовление тартаров в трех стилях, сложные соусы на основе белков и нестандартные гарниры из кольраби. Финальным аккордом станет десерт — быстрый карамельный флан с оригинальной подачей.