Пеку на Левито Мадре

Итальянская закваска Левито Мадре позволяет выпекать дома воздушный хлеб, сдобу и влажное тесто без лишней кислинки, характерной для классических заквасок. В основе материала лежит технология работы с пшеничным тестом, которая снижает гликемический индекс готового продукта и улучшает его усвоение.

В процессе обучения вы пройдете путь от выведения собственной закваски с нуля до работы с профессиональными рецептурами. Особое внимание уделено нюансам пшеничной муки, управлению скоростью созревания теста и температурным режимам. Вы научитесь печь батоны со сливочным вкусом, краффины, тыквенные булочки, ватрушки по ГОСТу и различные виды хлеба, используя доступные ингредиенты из ближайшего магазина.