Альтернатива

Создавайте ремесленные конфеты и шоколад, которые подходят даже людям с диабетом и строгими ограничениями в питании. В материале разбираются технологии приготовления десертов без использования белого сахара, лактозы и животных жиров.

Ключевые аспекты обучения:

• Теоретический блок по работе с сахарозаменителями и полиолами.
• Техники темперирования шоколада с учетом замены ингредиентов.
• Методики составления низкоуглеводных рецептур и подбора сырья.
• Технологии создания 4 видов шоколада и 8 авторских конфет с различными текстурами и вкусовыми профилями.

Курс подходит как для домашнего творчества, так и для коммерческого производства кондитерских изделий с учетом их себестоимости.