Карамельные истории

Освойте технологию создания стабильных и тягучих ирисок, которые сохраняют идеальную текстуру без излишней жирности. Курс позволяет создавать авторские десерты с яркими вкусовыми сочетаниями, от классических шоколадных до экзотических фруктовых, подходящих как для самостоятельного употребления, так и для использования в корпусных конфетах, тортах и десертах в баночках. Внутри подробный разбор теории работы с ингредиентами, техники нейтрализации порошков из ягод и фруктов, а также рецептура глазурей для финального покрытия.