Торт "Эстерхази" в авторском исполнении

Освойте авторскую интерпретацию легендарного австро-венгерского десерта с пониженным содержанием сахара. В основе курса лежит рецептура орехового бисквита "Дакуаз" и фундучного крема "Муслин" с необычной нотой темного пива, которую при необходимости можно исключить. В программу включено приготовление как классического торта, так и нарезных пирожных с использованием мягкой зеркальной глазури на белом шоколаде. Вы научитесь работать с текстурами и воспроизводить характерную для "Эстерхази" декоративную "паутинку". Материал адаптирован как для опытных кондитеров, расширяющих ассортимент витрины, так и для продвинутых домашних мастеров.