Меренговые торты и десерты

Освойте искусство создания невесомых и хрустящих меренговых десертов, которые пользуются популярностью во всем мире. В рамках обучения вы разберете химию и технику взбивания белков, научитесь работать как с живым сырьем, так и с альбумином, а также освоите температурные режимы выпекания для идеальной текстуры. Помимо основ работы с меренгой, курс охватывает подбор сочетаемых кремов и начинок, а также правила хранения готовых изделий.