Платные курсы 91
О навыке
Кондитерское мастерство — профессиональные навыки приготовления тортов, пирожных, десертов и выпечки: работа с кремами, бисквитами, шоколадом, карамелью, украшениями. Это одновременно ремесло и творческая профессия с высоким потенциалом монетизации.
Курсы предлагают Skillbox, школа Юлии Куклиной, Egor.Team, Kasadelika, Maru Expert, Studio Salt и другие. Программы рассчитаны от 2 месяцев до полноценного профессионального курса. Онлайн-обучение даёт результат даже в домашних условиях.
Направления
Категории
Зачем изучать кондитерское мастерство
Зарабатывать на тортах и десертах
Домашние кондитеры с уникальным продуктом зарабатывают от 50 000 рублей в месяц — рынок авторских десертов растёт.
Открыть кондитерское производство
Понимание технологии, себестоимости и рецептур — база для запуска своего дела.
Создавать красивые торты для семьи
Умение делать торты профессионального уровня — подарок родным и источник радости.
Работать в кондитерской или ресторане
Профессиональные кондитеры востребованы в заведениях любого уровня.
Как выглядит обучение кондитерскою мастерство
Чему научитесь на курсах
Бисквиты и коржи
Классический, шифоновый, медовый, шоколадный — технология и нюансы каждого.
Кремы и начинки
Сочетание вкусов, стабильность, работа с начинками и пропитками.
Сборка торта
Работа с кольцом, выравнивание, подготовка к украшению.
Глазурь и покрытия
Зеркальная глазурь, велюр, ганаш — профессиональные покрытия.
Бизнес кондитера
Расчёт себестоимости, ценообразование, упаковка, продвижение — для тех, кто хочет продавать.
Уровни курсов
Начинающий
Готовит домашнюю выпечку, хочет освоить тортыБазовые бисквиты, простые кремы, сборка первого торта.
Средний
Умеет делать торты, хочет профессионального уровняСложные рецептуры, авторские вкусы, профессиональный декор.
Профессиональный
Работает на заказ или хочет открыть производствоТехнологические карты, поточное производство, коммерческие процессы.
Чего ожидать от обучения
Первый торт 1–2 недели
Ровный торт с вкусным кремом и аккуратным декором — можно ставить на стол гостям.
Авторские рецептуры 2–3 месяца
Создаёте торты с уникальными сочетаниями вкусов, которые отличают вас от конкурентов.
Стабильный доход 4–8 месяцев
Регулярные заказы, сформированная клиентская база, стабильный месячный доход.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Быстрая монетизация. Авторские торты — один из самых быстрых способов начать зарабатывать на творческом навыке.
- Растущий рынок. Онлайн-продажи кондитерских изделий растут каждый год. Авторские десерты всё популярнее.
Сложности
- Физически затратно. Профессиональное кондитерство — это долгая работа на ногах. Тяжело без хорошей организации и оборудования.
- Дорогое оборудование для роста. Для потока заказов нужны планетарный миксер, холодильник, термостат — от 50 000 рублей стартовые вложения.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 9
Отзывы 37
+ Материал на пять с плюсом. Информация подана системно, подробно и наглядно, что помогло разобраться с терминологией, загустителями и формами.
− Высокая стоимость продуктов для тренировок и необходимость больших затрат времени и материалов для достижения мастерства.
↗ Домашний кондитер. Трансформация+ Отлично подойдет для начинающих кондитеров. Рецепты довольно сложные и интересные, хорошо расписаны в PDF-формате, включая точную развесовку.
− Качество видео ниже 1080p. Звук средний из-за отсутствия у ведущей петличного микрофона. В чате постоянно задаются одни и те же банальные вопросы. Заметно, что ведущая — начинающий кондитер.
↗ 12 кондитерских вебинаров+ Отличный курс, всё подробно рассказано и показано.
− Необходимо докупать много инвентаря и ингредиентов для прохождения обучения.
↗ Начинающему мастеру+ Курс понравился, автор доступно и понятно объясняет материал.
↗ Начинающему мастеру+ Серьезный подход школы, подробная подача материала, хорошее качество видео, рецепты проверены многими участниками.
↗ Начинающему мастеру+ Курс очень полезен для начинающего кондитера: есть подробные рецепты и профессиональные тонкости, автор всё понятно объясняет.
↗ Начинающему мастеру+ Великолепный курс. Профессиональная съемка и озвучка, качественные и красиво оформленные PDF-материалы с четким разграничением понятий. Обучение сочетает глубокую теорию («химия процесса») и практику, есть подробный разбор необходимых инструментов для новичков. Дано множество техник для творчества, после курса появилась уверенность в своих силах. Материал структурирован, объяснения понятные.
↗ Pastronomy