Платные курсы 112
О навыке
Приготовление тортов — навык создания слоёных десертов с бисквитами, кремами, муссами и декором. От домашней выпечки к кондитерскому мастерству — это путь, который начинается с простых рецептов и ведёт к профессиональным тортам для заказчиков.
Онлайн-курсы по приготовлению тортов — одно из самых популярных направлений в кулинарном образовании. Школы Юлии Куклиной, Ольги Шишовой, Skillbox и десятки авторских школ обучают от базовых бисквитов до сложных муссовых тортов и высокохудожественного декора.
Направления
Категории
Зачем изучать приготовление тортов
Собственный кондитерский бизнес
Торты на заказ — один из самых популярных домашних бизнесов. Порог входа низкий, спрос стабильный.
Вкусные результаты с первого занятия
Кулинарное обучение приносит немедленный осязаемый результат — то, что можно съесть.
Подарки и торжества
Авторский торт на день рождения или свадьбу — это незабываемый подарок и повод для гордости.
Творческое самовыражение
Декор тортов — это искусство: живопись, скульптура, флористика в одном произведении.
Как выглядит обучение приготовлению тортов
Чему научитесь на курсах
Бисквиты и коржи
Классический, шоколадный, медовик, красный бархат, джоконд — основы любого торта.
Кремы и начинки
Крем-чиз, ганаш, швейцарская меренга, мусс, курд — разнообразие текстур и вкусов.
Сборка и выравнивание
Как собрать ровный торт: пропитка, стабилизация, работа с кремом для выравнивания.
Покрытие мастикой и велюром
Работа с мастикой, шоколадным велюром, зеркальной глазурью.
Декор и украшение
Цветы из крема, работа с шоколадом, топперы, живые цветы, акварельные эффекты.
Уровни курсов
Начинающий
Хочу испечь первый тортИзучаете базовые рецепты, технику выравнивания, простой декор.
Средний
Пеку для близких, хочу выйти на заказыРаботаете над стабильностью результата, осваиваете муссовые торты, сложный декор.
Продвинутый
Беру заказы, хочу профессионального уровняИзучаете высокохудожественный декор, технологию производства, себестоимость и ценообразование.
Чего ожидать от обучения
Первый торт для семьи 2–3 урока
После первых занятий выпекаете торт, который красиво выглядит и вкусно пахнет.
Стабильно красивый результат 1,5–2 месяца
Умеете выровнять торт, работаете с разными кремами, делаете несложный декор.
Первые заказы 3 месяца
Готовы принимать заказы на торты, знаете себестоимость и как общаться с заказчиком.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Результат виден немедленно. Испечённый торт — это не абстрактный «навык», а реальный, красивый и вкусный результат.
- Широкие возможности заработка. Торты на заказ, мастер-классы, курсы, продажа кондитерских изделий — много путей монетизации.
- Не нужен специальный инвентарь на старте. Для первых тортов хватит домашней духовки, миксера и базовых форм.
Сложности
- Требует точности и терпения. Кондитерское дело — это наука: чуть больше муки или не та температура — и результат не тот.
- Много оборудования для профессионального уровня. Аэрограф, велюровый пульверизатор, профессиональные формы — всё это стоит денег.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 16
Отзывы 34
− Качество видео и звука посредственное, на уровне любительских роликов с YouTube. Материал средний, нет ничего нового.
↗ Морковный торт с малиной+ Технология приготовления несложная. Вкус у марципана и двухслойной конфеты отличный. Ингредиенты необычные, а в составе десерта невозможно угадать наличие моркови. Для приготовления достаточно минимального набора инструментов: кухонных весов, погружного термометра, ковшика и чаши.
↗ МоркАпель+ Торт по вкусу действительно похож на конфету. Рецепт готовится быстро, особенно если набить руку.
↗ Торт "Идеальный Raffaello"+ Много замечательных рецептов за доступную стоимость. Курс отлично подходит для новичков: всё понятно и объясняется доступным языком.
↗ Тортомагия+ Отличный курс, все подробно разобрано, рассказано много тонкостей и секретов. Это не просто приготовление торта, а полноценная кулинарная школа в формате вебинара. Даже для опытных кондитеров материал содержит много нового.
↗ Торт Шоколадный трюфель+ Вера подробно рассказала про специфику бисквита. Рецепт удачный, получилось сделать по нему капкейки. Довольна покупкой.
− Вебинар немного затянутый, пришлось смотреть на скорости 1,5.
↗ Торт Шоколадный трюфель+ Высокая оценка за смекалку автора при продаже рецептов.
− Курс состоит только из рецептов, отсутствуют подробности о начинке, сборке и оформлении изделий. Стоимость неоправданно завышена. Оформление самих рецептов выполнено на низком уровне.
↗ ШадЛав Торты+ Автор — настоящий профессионал. Курс не просто дает рецепты, а глубоко объясняет химию процессов: как получить потрясающую текстуру и вкус, как работают ингредиенты и почему кексы или бисквиты получаются мягкими и «тают во рту» при стандартном наборе продуктов. Очень познавательно.
↗ Торт Шоколадный трюфель