Платные курсы 112
О навыке
Приготовление тортов — навык создания слоёных десертов с бисквитами, кремами, муссами и декором. От домашней выпечки к кондитерскому мастерству — это путь, который начинается с простых рецептов и ведёт к профессиональным тортам для заказчиков.
Онлайн-курсы по приготовлению тортов — одно из самых популярных направлений в кулинарном образовании. Школы Юлии Куклиной, Ольги Шишовой, Skillbox и десятки авторских школ обучают от базовых бисквитов до сложных муссовых тортов и высокохудожественного декора.
Направления
Категории
Зачем изучать приготовление тортов
Собственный кондитерский бизнес
Торты на заказ — один из самых популярных домашних бизнесов. Порог входа низкий, спрос стабильный.
Вкусные результаты с первого занятия
Кулинарное обучение приносит немедленный осязаемый результат — то, что можно съесть.
Подарки и торжества
Авторский торт на день рождения или свадьбу — это незабываемый подарок и повод для гордости.
Творческое самовыражение
Декор тортов — это искусство: живопись, скульптура, флористика в одном произведении.
Как выглядит обучение приготовлению тортов
Чему научитесь на курсах
Бисквиты и коржи
Классический, шоколадный, медовик, красный бархат, джоконд — основы любого торта.
Кремы и начинки
Крем-чиз, ганаш, швейцарская меренга, мусс, курд — разнообразие текстур и вкусов.
Сборка и выравнивание
Как собрать ровный торт: пропитка, стабилизация, работа с кремом для выравнивания.
Покрытие мастикой и велюром
Работа с мастикой, шоколадным велюром, зеркальной глазурью.
Декор и украшение
Цветы из крема, работа с шоколадом, топперы, живые цветы, акварельные эффекты.
Уровни курсов
Начинающий
Хочу испечь первый тортИзучаете базовые рецепты, технику выравнивания, простой декор.
Средний
Пеку для близких, хочу выйти на заказыРаботаете над стабильностью результата, осваиваете муссовые торты, сложный декор.
Продвинутый
Беру заказы, хочу профессионального уровняИзучаете высокохудожественный декор, технологию производства, себестоимость и ценообразование.
Чего ожидать от обучения
Первый торт для семьи 2–3 урока
После первых занятий выпекаете торт, который красиво выглядит и вкусно пахнет.
Стабильно красивый результат 1,5–2 месяца
Умеете выровнять торт, работаете с разными кремами, делаете несложный декор.
Первые заказы 3 месяца
Готовы принимать заказы на торты, знаете себестоимость и как общаться с заказчиком.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Результат виден немедленно. Испечённый торт — это не абстрактный «навык», а реальный, красивый и вкусный результат.
- Широкие возможности заработка. Торты на заказ, мастер-классы, курсы, продажа кондитерских изделий — много путей монетизации.
- Не нужен специальный инвентарь на старте. Для первых тортов хватит домашней духовки, миксера и базовых форм.
Сложности
- Требует точности и терпения. Кондитерское дело — это наука: чуть больше муки или не та температура — и результат не тот.
- Много оборудования для профессионального уровня. Аэрограф, велюровый пульверизатор, профессиональные формы — всё это стоит денег.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 16
Отзывы 34
+ Для тех, кто в теме, всё получится без проблем.
− Завышенная цена за текстовые рецепты. Много аналогичной информации в открытом доступе в сети. Отсутствует визуализация процесса сборки и покрытия торта.
↗ ШадЛав Торты+ Всё гениальное просто. Замечательные рецепты, довольно простые — сразу захотелось приготовить и порадовать мужчин.
↗ ШадЛав Торты+ Это не просто рецепт, а полноценная технология. Материал очень глубокий, хочется конспектировать каждое слово и заучивать наизусть. У такого автора, как Никандрова, стоит учиться очно. Торт идеален для фанатов шоколада, имеет прекрасную текстуру и сбалансированное количество сахара.
↗ Торт Шоколадный трюфель− Рецепты самые банальные, их много в открытом доступе, нет никакой авторской составляющей. Мало информации по оформлению изделий и интересным начинкам, особенно учитывая высокую стоимость курса.
↗ ШадЛав Торты+ Понятное изложение материала, прилагаются фотографии тортов в разрезе.
− Отсутствует наглядность (нет видео или фото процесса), из-за чего новичкам сложно понять технику покрытия торта. Без дополнительных знаний приготовить торт по этому мастер-классу невозможно, несмотря на заверения автора в обратном. Завышенная цена.
↗ ШадЛав Торты+ Рецепт торта «Три шоколада» очень удачный: нежный, не приторный и красивый. Автор всё досконально описал, справится даже новичок.
− Возникли сложности с поиском места в морозилке для охлаждения торта.
↗ Шесть тортов+ Рецепты не требуют сложных ингредиентов, объяснение спокойное, понятное и позитивное.
↗ Шесть тортов+ Ожидания оправданы, ничего лишнего, всё доступно и понятно.
↗ 15 тортов и всё о капкейках