Изысканный мир чизкейков

Восемь профессиональных рецептов чизкейков, от классического «Нью-Йорка» до авторских десертов с использованием сыров с плесенью и овощных компонентов. Программа охватывает различные техники приготовления: от запеченных основ до муссовых текстур, работу с безглютеновым тестом, приготовление конфи, глазурей и декоративных элементов. Материал подходит как для домашнего приготовления, так и для включения десертов в ассортимент кондитерской витрины с возможностью заморозки.