Искусство донатса

Пончики — это не просто жирная выпечка, а многогранный десерт, который может быть хрупким снаружи и нежнейшим внутри. Курс развеивает мифы о чрезмерной калорийности десерта: вы освоите технику обжарки во фритюре, при которой тесто не впитывает лишнее масло, а также научитесь адаптировать рецепты для запекания в духовке.

Внутри программы — глубокое погружение в теорию дрожжевого теста и работу с закваской lievito madre, а также рецепты от классических итальянских бомболони до закусочных пончиков с травами. Вы освоите создание восьми видов начинок: от шоколадных и ягодных до сложных решений в азиатском стиле. Итогом обучения станут семь отработанных рецептур, подходящих как для домашних чаепитий, так и для профессионального меню кафе или ресторанов.