Высокие бисквитные торты

Освойте создание многоярусных бисквитных десертов, которые стабильно держат форму и подходят для свадеб, юбилеев и детских праздников. Курс предлагает три авторских рецепта тортов — «Чёрный лес», «Котя Мотя» и «Панда», — каждый из которых можно адаптировать под индивидуальные предпочтения. В процессе обучения вы разберете технологии работы с бисквитным тестом, приготовление различных видов кремов (английский, на основе меренги, со сливочными сырами) и создание ягодных конфитюров. Отдельное внимание уделено техникам финишного декора: работе с вафельной бумагой, нанесению трафаретных рисунков и покрытию изделий велюром. Программа подходит как начинающим кондитерам, так и профессионалам, стремящимся расширить свое портфолио новыми вкусовыми сочетаниями.