Платные курсы 32
Об инструменте
Кондитерские насадки — металлические или пластиковые насадки для кондитерского мешка, позволяющие создавать разнообразные формы из крема, теста, глазури и других масс. Существует более 50 видов насадок: звёздочки, лепестки, листья, многолепестковые розетки, «тюльпан», плоские, зубчатые, круглые — для отсадки цветов, бордюров, надписей, начинок.
Курсы по работе с кондитерским мешком и насадками — базовая часть обучения кондитеров. Умение красиво отсаживать крем — один из ключевых навыков для декорирования тортов, капкейков, пирожных и другой выпечки.
Направления
Категории
Зачем изучать насадки
Основной инструмент декора
Насадки — главный способ декорирования выпечки кремом. Без них невозможно красивое оформление.
Широкие возможности
Один кондитерский мешок с разными насадками заменяет десятки инструментов для декора.
Визуальная привлекательность
Красиво отсаженный крем — это то, что сразу бросается в глаза на фото и в жизни.
Коммерческая ценность
Умение работать с насадками повышает стоимость изделий и открывает путь к бизнесу.
Как выглядит обучение насадки
Чему научитесь на курсах
Работа с кондитерским мешком
Наполнение, удержание, контроль давления — базовые навыки работы с мешком.
Открытая звезда
Розетки, ракушки, бордюры — самые распространённые техники для тортов и капкейков.
Лепестковая насадка
Создание реалистичных цветов — розы, пионы, гвоздики из крема.
Насадка «тюльпан»
Популярная насадка для создания объёмных многолепестковых цветов за один приём.
Декор капкейков
Шапочки разных форм, розы, завитки — оформление капкейков насадками.
Работа с разными кремами
Масляный, крем-чиз, меренга — разные кремы требуют разных насадок и техник.
Уровни курсов
Начинающий
Базовые элементыСтудент делает ровные розетки, ракушки, бордюры — базовый декор для тортов и капкейков.
Уверенный
Цветы из кремаСоздание реалистичных цветов и композиций на гвоздике и непосредственно на торте.
Профессиональный
Авторские композицииСложные цветочные букеты, многоэлементные композиции, передача объёма и реализма.
Чего ожидать от обучения
Первые ровные розетки 1–2 занятия
После базового освоения мешка студент делает ровные шапочки на капкейках.
Декор торта 1–3 недели
Полноценный кремовый декор торта с цветами и бордюрами.
Сложные цветочные композиции 1–3 месяца
Реалистичные розы, пионы, букеты на тортах профессионального качества.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Доступный инструмент. Набор насадок стоит от 500 до 3 000 рублей — это минимальные вложения для отличного результата.
- Быстрый видимый прогресс. Даже после первого занятия декор заметно лучше, чем без насадок.
- Разнообразие. Одним набором насадок можно создавать бесконечное количество вариантов декора.
Сложности
- Нужна практика. Ровные, одинаковые элементы получаются только после многих часов тренировки.
- Крем должен быть правильным. Жидкий или слишком мягкий крем не держит форму — нужна правильная консистенция.
- Уход за насадками. Металлические насадки нужно тщательно мыть и сушить, иначе на кондитерские изделия попадает ржавчина.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 2
Отзывы 21
+ Материал очень понравился: рецепты подробные и наглядные, автор раскрывает секреты. Приятно смотреть уроки, они мотивируют на практику.
↗ Марафон по эклерам+ Потрясающий курс, наполненный полезной информацией в каждом жесте и слове автора. После прохождения вы точно получите идеальные эклеры и шу.
↗ Марафон по эклерам+ Материал очень качественный: теперь торты получаются не только вкусными, но и красивыми.
↗ Декорирование тортов+ Теория в PDF-формате представлена очень полно и грамотно. Видеоуроки с приготовлением теста и кремов. Курс очень большой и насыщенный, рекомендую всем фанатам эклеров.
↗ Эклерный бум!+ Автор — открытие! Материал по приготовлению десертов представлен максимально подробно и скрупулезно: описан каждый ингредиент, разобраны возможные ошибки и способы их исправления. Формат обучения удобен: теоретический материал представлен в PDF-файлах, процесс приготовления показан в коротких видео, где всё хорошо видно и понятно. Подача материала вселяет уверенность в положительном результате.
↗ Эклерный бум!+ Очень подробно показано на видео и расписаны рецепты. В курсе представлены примеры разных видов теста и изделий: от шу и эклеров до тортов и крокенбуша. Отличный материал для тех, кто хочет научиться работать с заварным тестом.
↗ Эклерный бум!+ Мастер не только показывает процесс, но и делится технологическими тонкостями, которые помогут при изготовлении других изделий. Речь мастера четкая, без излишних терминов и слов-паразитов. Съемка качественная, позволяет детально следить за работой мастера и видеть создание текстуры изделия.
↗ Заварное тесто. Эклеры+ Материал курса изложен понятно, хочется скорее применить знания на практике.
− Курс неоправданно растянут: информацию, которую можно было уместить в один ролик, распределили на множество видео.
↗ Glossy Buttercream