Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта

Освойте архитектуру и дизайн кондитерских изделий — от разработки авторских рецептур до создания сложных вкусовых сочетаний в тартах и тортах. Курс объединяет теорию проектирования десертов с практикой приготовления авторских изделий, включая несладкие варианты. Внутри — работа с различными видами песочного теста, включая безглютеновое и основы для закусочных начинок, а также глубокий разбор принципов баланса текстур и визуального оформления кондитерских шедевров. Вы научитесь составлять собственные рецепты и подбирать оригинальный декор, подкрепляя знания на конкретных кейсах: от десерта «Салат Цезарь» до торта «Thai Garden».