Мороженое без секретов

5,0/5 ·
Создан: 13 мая 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Создание натурального мороженого с идеальной текстурой без использования промышленных стабилизаторов и ароматизаторов требует понимания физики заморозки. Этот вебинар раскрывает профессиональные техники приготовления стабильных десертов, которые не превращаются в лед при хранении и не теряют форму при подаче.

Внутри разбираются вопросы подбора оборудования и морожениц, выбор качественных ингредиентов и отработка базовых рецептур: от классического сливочного и шоколадного до фруктовых сорбетов и ореховых сочетаний. Вы научитесь работать с формами, глазированием и различными техниками подачи, применимыми как на домашней кухне, так и в профессиональной кондитерской.

Другие материалы автора

Круассан и изделия из теста для круассанов Можно купить
198 ₽ 2 020 ₽ −90%

Круассан и изделия из теста для круассанов

Мария Селянина
Торт Дакуаз, песочное тесто и тарталетки Можно купить
198 ₽ 3 240 ₽ −94%

Торт Дакуаз, песочное тесто и тарталетки

Мария Селянина
Пирожное Пенёчек и пирожное Подарок Можно купить
268 ₽ 2 900 ₽ −91%

Пирожное Пенёчек и пирожное Подарок

Мария Селянина
Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу Можно купить
800 ₽ 7 750 ₽ −90%

Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель 2021 Можно купить
120 ₽ 1 390 ₽ −91%

Кондитерский клуб Pastry Club. Апрель 2021

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
I
ikaika
29 июня 2019 г.
Достоинства

Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.

Недостатки

Для конспекта обязательно нужен карандаш.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

С
Можно купить
80 ₽ 2 000 ₽ −96%
4.0

Создание диетических тортов

poleznie_tortiki_khv
Такие разные пельмени Можно купить
160 ₽ 2 300 ₽ −93%
4.5

Такие разные пельмени

Пракукинг
Хлеб гречневый на закваске Можно купить
222 ₽ 990 ₽ −78%
5.0

Хлеб гречневый на закваске

Ольга Кашиц
Потрясающие научные эксперименты на кухне. 50 съедобных опытов Можно купить
55 ₽ 349 ₽ −84%

Потрясающие научные эксперименты на кухне. 50 съедобных опытов

Меган Оливия Холл
Тирамису Можно купить
200 ₽ 3 000 ₽ −93%

Тирамису

patisseriemg
Куличи в шоколадном корпусе Можно купить
222 ₽ 800 ₽ −72%

Куличи в шоколадном корпусе

la_torte