Ржаной хлеб на закваске

Освойте технологию выпечки легендарных сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба на собственной закваске, не выходя из дома. Материал охватывает полный цикл: от выведения и поддержания закваски до тонкостей работы с ржаным тестом и исправления типичных дефектов, таких как подрывы корки или липкий мякиш. Вы научитесь печь знаменитый Бородинский, Нарочанский, десертный заварной хлеб и другие виды, используя доступные ингредиенты и стандартную домашнюю духовку. Программа ориентирована как на новичков, так и на тех, кто стремится к стабильному качеству выпечки.