Рождество. Штоллены + Панеттониум

Подготовьтесь к праздничному сезону, освоив классические рецепты рождественской выпечки со всего мира. Внутри собраны проверенные технологии приготовления традиционных праздничных изделий — от немецких штолленов на закваске и дрожжах до итальянских панеттоне и восточноевропейских рулетов.

Вы узнаете тонкости работы с разными видами теста, научитесь правильно подбирать ингредиенты для идеальной текстуры и освоите профессиональные приемы ведения технологических процессов. Курс также включает базу для домашнего производства: рецепты цукатов, марципана, маковой начинки и правила подготовки сухофруктов для выпечки. Итогом обучения станет готовая линейка элитной праздничной выпечки, выполненная по профессиональным стандартам.