Пирожное «Картошка»

5,0/5 ·
Создан: 9 ноября 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Верните вкус детства, приготовив легендарное пирожное в авторской интерпретации, которая впечатлит даже искушенных гурманов. Разбираемся в двух классических версиях десерта — светлой и шоколадной — и учимся делать их ресторанную подачу.

В основе курса лежат профессиональные кондитерские техники: работа с бисквитным тестом, создание стабильных масляных кремов с добавлением алкоголя и работа с шоколадными текстурами. Вы освоите приготовление жидкого центра из молочной джандуйи и узнаете секрет создания реалистичной «шкурки» для картошки. Идеальный выбор для праздничного стола, когда хочется чего-то простого, но с высоким качеством исполнения.

Другие материалы автора

Сахара и желирующие агенты. Часть 1 Можно купить
190 ₽ 2 650 ₽ −93%
5.0

Сахара и желирующие агенты. Часть 1

Мария Селянина
Основы здорового хлебопечения Можно купить
132 ₽ 3 400 ₽ −96%
5.0

Основы здорового хлебопечения

Мария Селянина
Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны Можно купить
178 ₽ 3 450 ₽ −95%
5.0

Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны

Мария Селянина
Круассаны с двойными и солеными начинками Можно купить
339 ₽ 2 970 ₽ −89%

Круассаны с двойными и солеными начинками

Мария Селянина
Изделия из теста для круассанов Можно купить
1 186 ₽ 2 815 ₽ −58%

Изделия из теста для круассанов

Мария Селянина
Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу Можно купить
800 ₽ 7 750 ₽ −90%

Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу

Мария Селянина
Пшеничный хлеб и багет на закваске Можно купить
60 ₽ 1 200 ₽ −95%
5.0

Пшеничный хлеб и багет на закваске

Мария Селянина
Мраморный кекс и кекс с сухофруктами Можно купить
446 ₽ 1 380 ₽ −68%
5.0

Мраморный кекс и кекс с сухофруктами

Мария Селянина
Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020 Можно купить
114 ₽ 1 410 ₽ −92%

Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
V
VeterOK44
14 декабря 2019 г.
Достоинства

Даже в небольшом вебинаре можно открыть для себя много нового: техники, идеи, секреты. Рекомендую, мне очень понравилось!

Недостатки

Минусы не пришли на встречу. Видимо, заблудились

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Малиновые и карамельные эклеры Можно купить
166 ₽ 2 630 ₽ −94%

Малиновые и карамельные эклеры

Coup de coeur
П
Можно купить
80 ₽ 1 500 ₽ −95%
3.0

Полезные вегетарианские сладости: выпечка без глютена, сахара и яиц

Евгения Перепичко
Кондитерка. Комплекс №2 Можно купить
264 ₽ 3 000 ₽ −91%

Кондитерка. Комплекс №2

smuglyanochka_
Чизкейки 1.0. Глазированные сырки и шоколадный чизкейк Можно купить
80 ₽ 473 ₽ −83%

Чизкейки 1.0. Глазированные сырки и шоколадный чизкейк

Анна Феликова
Ганаш на белом шоколаде для покрытия Можно купить
350 ₽ 2 300 ₽ −85%

Ганаш на белом шоколаде для покрытия

kasadelika
Сборник: Капкейки и трайфлы Можно купить
600 ₽ 1 790 ₽ −66%

Сборник: Капкейки и трайфлы

Юлия Куклина
Торт Тирамису с клубникой и мятой Можно купить
80 ₽ 200 ₽ −60%

Торт Тирамису с клубникой и мятой

Ольга Богатова
Джаред Лето. Морковно-абрикосовый торт Можно купить
100 ₽ 250 ₽ −60%

Джаред Лето. Морковно-абрикосовый торт

Ольга Богатова
Кондитерский клуб Pastry Club. Ноябрь 2023 Можно купить
522 ₽ 3 410 ₽ −85%

Кондитерский клуб Pastry Club. Ноябрь 2023

Мария Селянина