Мраморный кекс и кекс с сухофруктами

Освойте технологию создания идеального фунтового кекса, адаптированную под современные вкусовые стандарты. Вы разберетесь в процессах эмульсификации теста и узнаете, как выдержка заготовки в холоде влияет на текстуру выпечки. Отдельное внимание уделено работе с начинками: вы научитесь подготавливать и распределять сухофрукты так, чтобы они сохраняли равномерное положение внутри изделия, а также освоите технику создания знаменитого мраморного узора из слоев теста, характерного для французских кондитерских школ.