Изготовление слоёного теста

Освойте профессиональную технику приготовления слоеного теста, которая станет надежной базой для ваших десертов. Курс охватывает создание классического и инвертированного (обратного) слоения, позволяя понять разницу в текстуре и процессе работы с каждым из них. Вы разберетесь в выборе ингредиентов, подготовке тестовых и масляных блоков, а также освоите технику ручной раскатки. В результате вы научитесь правильно делать складки, управлять процессом слоения и профессионально хранить готовый полуфабрикат.