Хлеб и выпечка

Освойте профессиональные техники работы с тестом: от домашнего хлеба до сложной французской выпечки. Курс охватывает работу с заквасками, различными видами слоеного и дрожжевого теста, а также классические кондитерские изделия.

Внутри программы — пошаговое изучение методов приготовления бриоши, круассанов, различных видов кексов и печенья. Вы научитесь правильно выводить и поддерживать закваску, освоите нюансы работы с бигой и технологические секреты формирования изделий. Финальный результат — умение самостоятельно выпекать хлеб, слоеную сдобу и десерты ресторанного уровня.