Меренга, безе и компания

Освойте приготовление легких и воздушных десертов на основе меренги, которые гарантированно получаются с первого раза. Курс фокусируется на физике и химии процесса взбивания белка, помогая понять, как выбор ингредиентов и соблюдение пропорций влияют на результат. Вы разберете ключевые различия между французской, швейцарской и итальянской техниками, а также научитесь готовить классические безе, десерт Павлова и меренговые рулеты с сезонными добавками.