Ржаной хлеб

Освойте искусство выпечки домашнего ржаного хлеба на натуральной закваске с нуля. В основе программы лежит глубокое погружение в теорию работы с ржаной мукой и пошаговое выведение собственной закваски, что делает процесс доступным даже для новичков.

Внутри курса:

• Теоретические основы: от истории ржаного хлеба до химии процессов ферментации.
• Практика выпечки: 4 рецепта с различным содержанием ржаной муки, включая 100% ржаной хлеб, двухфазные закваски и ржаные багеты.
• Кулинарные дополнения: рецептура датских бутербродов смёрребрёдов с авторскими соусами, маринованной свёклой, сельдью и ростбифом.

Вы пройдете путь от создания активной закваски до выпечки полноценных изделий, научившись правильно работать с текстурой и вкусом ржаного теста.