Конфеты 2.0

Освойте профессию шоколатье через глубокое понимание химических процессов и свойств ингредиентов. Программа переводит работу с шоколадом из плоскости слепого следования рецептам в осознанное проектирование вкусов и текстур. Вы научитесь профессиональному темперированию, калькуляции сроков годности, работе со сложным кондитерским оборудованием и созданию авторских начинок. Курс охватывает весь цикл производства — от выбора сырья и настройки инструментов до изготовления корпусных конфет, трюфелей и полых шоколадных фигур, что позволяет заложить фундамент для открытия собственного шоколадного бутика.