Торт «Шоколадная коробка»

Создайте авторский десерт, имитирующий деревянную шкатулку из горького шоколада, наполненную яркими глянцевыми шарами. Вы научитесь собирать сложную многокомпонентную композицию, сочетающую насыщенный шоколадный бисквит, вишневое конфи и мусс с карамелизированным белым шоколадом и бобами тонка. Программа охватывает глубокую теорию работы с шоколадом, текстурами и желирующими агентами. В финале вы освоите технику создания шоколадного декора и глазировки, превращая десерт в полноценный арт-объект.