Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты

Освойте профессиональную работу с шоколадом: от базовых принципов темперирования до создания сложных корпусных конфет и декора. Программа охватывает все этапы кондитерского процесса: подготовку сырья, ручное обливание нарезных конфет, техники окрашивания форм и создание шоколадных украшений. Вы научитесь работать как с простыми изделиями вроде шоколадок и «леденцов», так и с авторскими конфетами «Mediant» и «скалами», что позволит самостоятельно создавать полный ассортимент шоколадных десертов.