Шоколадные десерты. Часть 1: Бомбы

Создавайте авторские шоколадные конфеты с многослойной начинкой и контрастными текстурами. В центре внимания — концепция шоколадных «бомб», сочетающих глазированную основу, выразительные вкусовые комбинации и карамелизованные добавки.

Программа фокусируется на принципах сочетания ингредиентов: вы научитесь либо подбирать компоненты в единой тональности, либо играть на ярких вкусовых контрастах. Внутри курса — 5 видов десертов и 15 детальных рецептур, включающих работу с орехами, ферментированными кремами и различными видами обсыпок.