Куличи 2024

Освойте профессиональные технологии приготовления сдобной выпечки для пасхального стола. Автор делится рецептами, которые уже успешно используются в коммерческом производстве пекарни. Внутри — три уникальных подхода к работе с тестом: заварная технология для сочного мякиша, использование фруктового пюре для влажности изделия и классическая бриошь с длительным холодным брожением. Вы научитесь готовить куличи с апельсиновой пропиткой, бананово-шоколадные куличи с клюквой и бриошь с лимонным кремом, а также освоите создание декора из итальянской меренги и пластичной сахарной помадки.