Экспресс курс для сыроделов

Интенсивная программа, предназначенная для тех, кто уже имеет опыт в сыроварении и хочет освоить сложные европейские сорта. Обучение сфокусировано на практических технологиях производства мягких и полумягких сыров с плесенью и промытой корочкой.

В процессе обучения разбираются тонкости приготовления:

• Бри (классический французский сыр с белой плесенью);
• Реблошон (французский сыр с промытой корочкой);
• Таледжио (итальянский полумягкий сыр с выраженным ароматом).

Материалы включают видеоуроки, инструкции по подбору оборудования, заквасок и необходимых ингредиентов, а также PDF-документы с технологическими картами и показателями pH для контроля качества. Курс рассчитан на 3 месяца активной практики.