Аффинаж

Освойте искусство аффинажа — технику контролируемого созревания сыра, которая формирует его уникальный вкус, аромат, цвет и текстуру. Программа рассчитана на практикующих сыроделов и охватывает широкий спектр методов дозревания и декорирования сыров, от работы с плесневыми культурами до создания авторских сырных тортов.