Эклер Шоколад-смородина

Научитесь готовить классические эклеры с авторским сочетанием шоколада и смородины. В основе обучения лежит отработка ключевых кондитерских процессов: от создания идеального заварного теста до работы с профессиональным шоколадным декором. Вы разберете принципы построения правильных эмульсий, научитесь варить крем англез и освоите быстрый метод темперирования шоколада для покрытия и украшения десерта.