басовые уроки №1

Освойте базовые кондитерские техники для создания муссового торта с нуля. В процессе обучения вы разберете принципы работы со сложными текстурами и ингредиентами, включая пектин, желатин и французскую меренгу. Вы узнаете, как правильно темперировать шоколад, создавать устойчивые муссы на основе белого шоколада и работать с техникой покрытия велюр. Итогом станет приготовление полноценного торта с кокосовым бисквитом, штрейзелем, компоте из яблока и маракуйи, а также апельсиновым муссом.