Платные курсы 39
| Курс | Автор / Школа | Рейтинг | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| Клуб Гурме: Февраль 2021 | katyaalex77 | — | 174 ₽ 2 800 ₽ | → |
| Клуб Гурме. Январь 2021 | Катя Алексеева | — | 150 ₽ 2 800 ₽ | → |
| Les 2 gourmandes. Декабрь | katyaalex77 | — | 162 ₽ 3 000 ₽ | → |
| Сборник рецептов печенья | Наталья Ломпас | — | 546 ₽ 3 310 ₽ | → |
| Печенье: сдобное, сахарное, затяжное | Юлия Леликова | — | 80 ₽ 550 ₽ | → |
| Весенняя коллекция рецептов | buenocake | — | 272 ₽ 499 ₽ | → |
| Пекарский марафон Волшебная азия | olga_pekarko | — | 380 ₽ 2 900 ₽ | → |
| Грушевый пирог с сыром Dorblue | Таня Силаева | — | 82 ₽ 560 ₽ | → |
| Марафон по макарон | Саба Джанджгава | — | 204 ₽ 4 900 ₽ | → |
| Заварное тесто и шукетт | Мария Селянина | ★ 5 | 82 ₽ 802 ₽ | → |
| Панини и гриссини | Ахмед Али-заде | ★ 5 | 80 ₽ 390 ₽ | → |
| Банановый кекс с карамелью | Egor Team | ★ 5 | 82 ₽ 299 ₽ | → |
| Практика — любимые десерты I | Екатерина Барсегова | — | 80 ₽ 1 065 ₽ | → |
| Эклеры | Мария Селянина | ★ 5 | 268 ₽ 2 400 ₽ | → |
| Хлеб на закваске и сдоба | Денис Суховий | ★ 5 | 80 ₽ 1 725 ₽ | → |
О проблеме
Однообразная выпечка — это проблема домашних кулинаров, которые хотят готовить вкусную и разнообразную выпечку, но ограничены привычными рецептами и техниками. Онлайн-курсы обучают новым рецептам, техникам работы с тестом, декорированию и кондитерскому мастерству для создания разнообразных и впечатляющих изделий.
Расширение кулинарного репертуара в выпечке открывает новые вкусы и возможности. Курсы помогают освоить работу с разными видами теста, начинками и декором, а также понять кондитерскую науку для уверенного экспериментирования и создания авторских рецептов.
Направления
Категории
Как курсы помогают
Популярные направления обучения
Классическая кондитерка
Освоение классических техник: бисквиты, безе, кремы, круассаны.
Хлебопечение
Работа с дрожжевым и заквасочным тестом для создания разнообразного хлеба.
Современная кондитерка
Муссовые торты, тарты, modern patisserie с использованием современных техник.
Здоровая выпечка
Выпечка с пониженным содержанием сахара, безглютеновая и веганская.
Какие навыки развивают курсы
Работа с дрожжевым тестом
Замес, расстойка и формование дрожжевого теста для хлеба и сдобы.
Слоёное тесто
Техника ламинирования для создания круассанов и слоек.
Кремы и начинки
Приготовление заварного крема, ганаша, масляного крема, курда.
Бисквиты
Различные виды бисквитов: классический, шоколадный, Женуаз, Дакуаз.
Декорирование
Работа с кремом, шоколадом, глазурями и декоративными элементами.
Чего ожидать от обучения
Новые рецепты 1-2 недели
Расширение репертуара на 10-15 новых рецептов выпечки.
Уверенная работа с тестом 1-2 месяца
Владение несколькими видами теста и умение готовить разнообразную выпечку.
Кондитерское мастерство 2-4 месяца
Создание красивых тортов, пирожных и авторских изделий.
Что важно знать
Хорошие новости
- Разнообразие на столе. Семья будет рада новым десертам и выпечке каждую неделю.
- Творческая реализация. Кондитерское мастерство — это полноценное творчество.
- Экономия. Домашняя выпечка вкуснее и дешевле покупной.
- Возможность заработка. Домашняя кондитерка на заказ — востребованный бизнес.
- Удовольствие от процесса. Выпечка — медитативный и радостный процесс.
Сложности
- Калорийность. Выпечка — калорийная еда, нужно контролировать потребление.
- Время на готовку. Сложная выпечка (круассаны, многослойные торты) занимает много времени.
- Стоимость ингредиентов. Качественный шоколад, масло и другие ингредиенты стоят денег.
- Неудачные попытки. Кондитерка требует точности, неудачи на начальном этапе неизбежны.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 4
Отзывы 15
+ Автор приятно удивила: в двух коротких видео показан весь процесс приготовления со всеми практическими наработками. Было полезно и вкусно.
↗ Королевская ватрушка+ Сборник отличный: рецепты несложные, оригинальные, готовятся быстро. Поражает разнообразие выпечки и десертов. Есть полезный гайд по ингредиентам с основами безглютеновой веганской выпечки. Очень красивое оформление.
↗ Пироги и тарты+ Очень понравился рецепт пирога «Слива-кардамон», отлично подходит для поста. Рецепт гибкий, можно заменить лимонный сок апельсиновым и регулировать его количество по вкусу.
↗ Пироги и тарты+ Сборник отлично оформлен, содержит подробное описание действий по шагам. Рецепты рабочие, проверены на практике.
− Для большинства рецептов требуются специфические ингредиенты (разные виды муки, кокосовое масло, заменители сахара), что усложняет подготовку.
↗ Пироги и тарты+ Прекрасный материал! В нём не только рецепты, но и множество полезных техник, а также история заварного теста и его вариаций. Всё разобрано до мельчайших подробностей. Однозначно рекомендую.
↗ Заварное тесто и шукетт+ Очень интересный материал, рассчитанный на пользователей разного уровня: от новичков до опытных. Все материалы автора уникальны.
↗ Заварное тесто и шукетт+ Нравятся рецепты автора, доступно объясняются все процессы. Много полезных нюансов даже для опытных кондитеров.
↗ Панини и гриссини+ Рецепт отличный: тесто легкое и приятное в работе. Результат получается вкусным (палочки, панини и булочки нравятся всей семье). Булочки долго остаются свежими.
↗ Панини и гриссини